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En Dégustation
Parfait de Foie Gras de Canard à la Gelée de porto
Cuillère de Tartare de Saint Jacques et Lentilles corail à l’huile de noisette
Une Feuille d’endive et Chair de Crabe en aïoli doux et ciboulette
Vol au Vent d’œuf brouillé à la Truffe
Bouchée de Polenta croustillante et queue de bœuf à la Bourguignonne
La première assiette
Des Gambas rôties, un risotto crémeux à la Truffe,
Une corolle de Tête de Moine et un jus de crustacés réduit
Le Plat Chaud
Mignon de veau « façon Rossini » au sautoir, des légumes racines,
Des girolles et châtaignes, un jus de cuisson à la sarriette
Le Fromage
Marbré de Sainte Maure en Tapenade d’Olives Noires, Mesclun à l’huile d’olives
L'assiette des dessert
Broyé du Poitou « Goulibeur », crème montée aux citrons verts et framboises
Sphère de Chocolat « Valrhona » et cœur de Fruits de la passion
Sucette à la glace vanille de Madagascar aux éclats de pistache
Les Mignardises
Prix net en T.T.C par Personne : 59,00 €
Boissons non Comprises
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